Prémium kenyérliszt 5 kg

Prémium kenyérlisztünket is a francia Astrie malommal őröljük. A hagyományos hideg őrlési technológián alapuló őrlést az egyedi kialakítású gránit malomkő végzi. Ennek köszönhetően teljes egészében megőrizzük a gabona minden fontos tulajdonságát. Prémium kenyérlisztünk egyrészt kiváló sikértulajdonságokkal rendelkezik, ami erős, rugalmas tésztát ad, másrészt a sütőipari minőség szempontjából is stabil és megbízható eredményt biztosít. Emelet igen magas hidratációval, - akár 80% körül - is képes dolgozni, aminek köszönhetően a bélzet finom, egyenletes, levegős szerkezetűvé válik. A köves őrlés megőrzi a gabonacsíra értékes olajait. A magas víztartalommal kombinálva a bélzet nem száraz, hanem hűvös tapintású és selymesen krémes lesz. A lisztben maradt finom szemcsék miatt a bélzet inkább egyenletesen nyitott, vadkovászosan csipkés és rugalmas lesz. A magas hidratáció mélyíti a köves liszt természetes, bézses-drappos tónusát. A buborékok fala pedig úgy fénylik majd a napfényben, mint a selyem. A több víz segít a fermentációnak, így a köves liszt diós, telt aromái még intenzívebben érvényesülnek.